Es una base de la cocina. Pero también son carísimos en relación a los ingredientes y lo mucho que los usamos en la cocina. La sal de apio es un esencial de muchísimos platos desde sopas a guisos pasando opor ensaladas como la de cesar o de patata inclusive bebidas y coctels como bloody marys,etc.
Un poquito de sal de apio y nos cambia todo el plato. Muchas veces no tenemos apio a mano para una receta y se sustituye muy bien con la sal de apio.
No os vais a creer la diferencia en el precio. Una vez que los hayas preparado podeis comprobar que la calidad es idéntica y la diferencia de precio es abismal. Tenerlas siempre a mano — os serán muy útiles.
Lo primero es saber como secar las hojas de apio, solo usaremos las hojas.
Como obtener hojas de apio:
• Comprar apio con hojas — solo usaremos las hojas
• Cortar las hojas enteras quitando todos los tallos o tallitos.
• Lavar y secar bien las hojas
Se puede preparar tanto en microondas como en horno
Preparación Microondas
• Colocar las hojas en una capa en un papel de cocina al microondas
• Micro-ondear de 30 segundos en 30 segundos removiendo las hojas en cada intervalo hasta que queden secas. El tiempo total dependerá de la cantidad y potencia del microondas aproximadamente 2 minutos en total.
Preparación Horno
• Poner el horno a temperatura baja 150ºC o 300ºF.
• Esparcirlas en una capa en la bandeja de horno cubierta de papel de horno y dejar entre 20 minutos y 2 horas hasta que queden secas las hojas. Vigilar que no se queme porque cada horno es diferente y las variedades de apio también.
Sal de Apio:
Se puede duplicar, triplicar etc. La base es 1 parte apio, 3 partes sal
• 1 cucharada -Hojas de apio secas y trituradas***
• 3 cucharadas – Sal
• Microondas o Horno
Preparacion:
• Añadir 1 parte hojas de apio secas trituradas y preparadas a 3 partes sal.
• Remover bien
• Guardar en un recipiente cerrado en un lugar oscuro y seco.
• Duración aproximadamente 1 año año aproximadamente.
