Esta salsa con base de aguacate es un regalo de la cocina tracional de los antiguos Aztecas. La palabra guacamole viene de azteca āhuacatl (“aguacate)) + molli (salsa o condiment) Hay casi tantas versions de esta receta como amantes de la salsa. Pero su base es el aguacate con y sal al que se le puede añadir tomates, cebollas, ajo, chiles etc.
Delicioso con nachos o patatas chips, en sandwich on sobre una hoja de lechugo y acompañando enchiladas, tamales u otros platos tipicos Mexicanos.
El aguacate o Persia Americana se cultivaba en America Central desde hace por lo menos 7000 años y en Mexico hace por lo menos 5000 años. Su popularidad entre los natives de estas tierras se debia a que la dieta de America pre-Colombiana era baja en grasas.
El aguacate es uno de solo 3 frutas que contienen grandes cantidades de grasas ademas de 2 a 3 veces mas proteinas que otras frutas y muchas vitaminas y era un necesario suplemento a su dieta diaria.
Ingredientes para 2 personas:
• 2 aguacates maduros no muy grandes de más o menos 80 gr — 2.8 oz. cada uno(imprescindible que estén maduros)
• 40gr – 1.4 taza de cebolleta
• 75 gr . — 2.6 oz de tomate natural
• 1 chiles o en su defecto unas gotas de Tabasco
• El zumo de 1 Lima o en su defecto de un limón
• Cilantro fresco
• Sal
• Servir con Nachos
