Sopas frías – especialmente en verano – el clásico gazpacho tan nuestro, el vichyssoise tan francés y elegante. Pero hay uno muy diferente: la Sopa de Pepino y Yogur que además de fría y rica combina todos los beneficios del yogur con uno de los aliados de la salud realmente extraordinarios en el mundo de las frutas y verduras: el pepino.
Además las propiedades antiinflamatorias para nuestra belleza de cara y piel nos ayuda a eliminar liquido de nuestro cuerpo efectivamente deshinchándonos. Entre sus muchas propiedades protege nuestro cerebro y memoria, también ayuda con el estrés por su alto contenido en vitaminas B , es anticancerigeno y muchas mas. Y muy importante es muy bajo en calorías. Por supuesto todos conocemos los beneficios del yogur para nuestra salud digestiva y ahora estamos viendo su importancia para nuestro sistema inmunológico.
Nuestra sopa de pepino es muy fácil de preparar y tan saludable y rica que puede ser parte de tu recetario durante todo el año – no solo cuando hace calor.
Ingredientes
• 1 y 1/4 kilos – 1 1/2 libras pepino —sin piel cortado sin semillas — apartar media taza en daditos para adorno
• 1 y 1/2 tazas – 360 gr yogurt natural
• 1 cebolla en trozos y 2 cucharaditas y aparte en trocitos para adorno
• 1 mediano pimiento amarillo en trozos
• 1 diente ajo o 1/2 cucharadita ajo en polvo
• 1 cucharadita eneldo seco
• 2 cucharaditas perejil picado
• Pizca pimentón
• 1/4 taza aceite – mejor oliva
• 2 o mas cucharadas vinagre—a gusto
• 1/2 a 1 cucharadita Sal – al final siempre puedes añadir mas sal al sal- pimentar
• • (opcional) 1/2 taza – 120 ml nata o crema de leche + 3 cucharadas limón
Preparación :
• Tener todos los ingredientes fríos
• Preparar crema agria – Añadir el limón a la crema de leche. Dejar 2 minutos y remover.
• Introducir todos los ingredientes en una batidora. Batir hasta que quede suave y cremoso.
• Probar y sal-pimentar si es necesario
• Enfriar unas horas para servir muy frio
• Servir con trocitos o daditos pequeños de pepino y cebollita picada encima y opcional un chorrito de aceite de oliva o nata agria encima.
