Tarta Limon o Lemon Pound Cake Estilo Starbucks

El bizcocho o tarta de limón tipo “pound cake” americano es diferente a todo bizcocho que haya comido. Denso pero a la vez esponjoso, tan delicioso que no requiere más que un glaseado para un postre que es una experiencia culinaria de la repostería. Veréis que no lleva leche – no nos hemos olvidado – es así la receta.

Nosotros hemos hecho un Copycat del famoso “lemon pound cake” que sirven en las cafeterías Starbucks de todo el mundo. La verdad es que casi nos gusta más el nuestro. Esta receta hay que hacerla y esta tarta o torta o bizcocho hay que probarlo con café, té o leche para merendar o a cualquier hora. Muy indicada en el famoso tea party Ingles de la tarde.

Ingredientes:
Tarta
• 2 tazas – 250 gramos de harina
• 1 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 taza o 60 ml de jugo de limón fresco
• 1 taza o 230 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 1/3 a 1 1/2 taza – 270-300 gr de azúcar a gusto
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de extracto de limón
• 4 huevos grandes, temperatura ambiente
• Ralladura 1 limón grande

Glaseado de Limón – se puede duplicar para mas glaseado
• 1 taza – 125 gr de azúcar glas, tamizada
• 2 – 4 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1/2 cucharadita Extracto de limón

Preparación:
Preparar molde 9 pulgadas (23 cm):
• Untar con mantequilla y enharinar golpeando molde para soltar sobrante o untar con mantequilla y forrar con papel de horno.

Preparar Bizcocho
• Precalentar el horno a 350 ºF – 180 º C
• Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso y de color pálido (unos 3-4 minutos).
• Añadir el extracto de vainilla y de limón
• Añadir los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición (se verá la masa como cuajada—no pasa nada).
• Tamizar la harina, el polvo de hornear, bicarbonato y la sal juntos y añadir la ralladura de limón a la mezcla.
• Añadir la mezcla de harina (en tres adiciones) alternando con el jugo de limón (en dos adiciones), batiendo hasta obtener una masa suave.
• Verter la mezcla en el molde preparado, alisando con una espátula o cuchara.
• Hornear en la rejilla del centro del horno unos 45 – 55 minutos dependiendo del horno, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. (No hornear demasiado o el pastel quedará seco.)
• Coloque sobre una rejilla para enfriar durante unos 15 minutos antes de desmoldar y añadir el glaseado

Glaseado de Limón
• Poner el azúcar glas tamizada en un bol pequeño.
• Añadir 2 cucharadas de zumo o jugo de limón y optativo 1/2 cucharadita de extracto de limón.
• Revolver hasta que tenga un glaseado grueso y suave. Puede añadir más jugo de limón o azúcar en polvo, según sea necesario.
• Verter el glaseado sobre la parte superior de la torta, permitiendo que gotee por los lados. Puede hacerlo en dos veces para un glaseado más denso si desea.
• Dejar endurecer antes servir o de tapar y guardar.
• Esta torta o tarta se mantendrá durante 1 semana días en un recipiente hermético.
Servir a temperatura ambiente

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