Tarta de Limon y Galletas Facil Sin Horno Ni Huevos

Una tarta tan fácil de hacer como rica sin horno ni huevos. No es demasiado dulce y tiene ese sabor refrescante del limón complementado por vuestras galletas favoritas. Para diario o para fiestas. Un favorito de toda la familia desde los mayores a los más pequeños.

Ingredientes:
• 10 gr (1 sobre) gelatina neutra y 120 – 1/2 taza leche fría
• 370 gr – 1y 1/2 taza leche condensada
• 400 ml – 1y 3/5 tazas nata o crema de leche
• 150 ml – 3/5 taza zumo o jugo de limón
• 100 ml -2/5 taza o mas leche
• Opcional – 2 cucharadas ron
• Opcional – 1/2 cucharadita de ralladura de limón (sin blanco)
• 1 paquete galletas tostadas corrientes o tipo Chiquilín con sabor a coco
• OPCIONAL: 2 a 4 cucharadas de azúcar

Preparación:
• Forrar un molde rectangular de pan con film plástico – el nuestro es de 12 x 30 cm o 6”x 12”.
• En una cacerola, espolvorear un sobre (10g) gelatina o grenitina encima de la 1/2 taza de leche fría. Dejar 3 minutos, remover y calentar a fuego medio hasta que quede totalmente disuelto. Dejar aparte para que llegue a temperatura ambiente – unos 4 minutos.
• En un bol, batir a mano la nata, la leche condensada y opcional el limón rallado hasta que esté bien mezclado.
• En un vaso aparte poner la grenitina ya disuelta a temperatura ambiente con 2 o 3 cucharadas de la mezcla de crema y leche condensada. Remover para que quede bien incorporado.
• Añadir la mezcla al bol con la crema o nata y la leche condensada batida con un tamizador fino (para que no quede ningún grumo de grenitina). Remover para incorporarlo todo.
• Añadir en un chorro fino zumo de limón batiendo – la mezcla se ira espesando.
• Probar para dulce – si hacer falta añadir unas cucharadas de azucar y remover bien para incorporarlas.
• Poner una capa de mezcla en la base.
• Mojar galletas en leche un poco (podemos añadir ron opcional). Si son de las finas solo meter y sacarlas de la leche, si son mas contundentes como la de Chiquilin solo un poco mas – no deben quedar blandas.
• Poner una capa de las galletas mojadas en la leche.
• Alternar crema con galletas hasta llenar el molde con galletas encima.
• Tapar con film y refrigerar 4 horas o overnight
• Sacar con ayuda del film
• Esparcir encima galleta picada o praliné o chocolate picado o fideos o sirope de chocolate.

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