Sopa o Crema Fría de Pepino y Yogur

Sopas frías – especialmente en verano – el clásico gazpacho tan nuestro, el vichyssoise tan francés y elegante. Pero hay uno muy diferente: la Sopa de Pepino y Yogur que además de fría y rica combina todos los beneficios del yogur con uno de los aliados de la salud realmente extraordinarios  en el mundo de las frutas y verduras: el pepino.

Además las propiedades antiinflamatorias para nuestra belleza de cara y piel nos ayuda a eliminar liquido de nuestro cuerpo efectivamente deshinchándonos. Entre sus muchas propiedades protege nuestro cerebro y memoria, también ayuda con el estrés por su alto contenido en vitaminas B , es anticancerigeno y muchas mas.  Y muy importante es muy bajo en calorías.  Por supuesto todos conocemos los beneficios del yogur para nuestra salud digestiva y ahora estamos viendo su importancia para nuestro sistema inmunológico.

Nuestra sopa de pepino es muy fácil de preparar y tan saludable y rica que puede ser parte de tu recetario durante todo el año – no solo cuando hace calor.

 

Ingredientes:

  • 1 y 1/4 kilos – 1 1/2 libras pepino —sin piel  cortado sin semillas — apartar media taza en daditos para adorno
  • 1 y 1/2  tazas  -  360 gr yogurt natural
  • 1 cebolla en trozos  y 2 cucharaditas y aparte en trocitos para adorno
  • 1 mediano pimiento amarillo en trozos
  • 1 diente  ajo o 1/2 cucharadita ajo en polvo
  • 1 cucharadita eneldo seco
  • 2 cucharaditas perejil picado
  • Pizca pimentón
  • 1/4 taza aceite  – mejor oliva
  • 2 o mas cucharadas vinagre—a gusto
  • 1/2  a 1 cucharadita Sal – al final siempre puedes añadir mas sal al sal- pimentar
  • · (opcional) 1/2 taza   -  120 ml nata o crema de leche  + 3 cucharadas limón

 

Preparación:

  • Tener todos los ingredientes fríos
  • Preparar crema agria – Añadir el limón a la crema de leche. Dejar 2 minutos y remover.
  • Introducir todos los ingredientes en una batidora.  Batir hasta que quede suave y cremoso.
  • Probar y sal-pimentar si es necesario
  • Enfriar unas horas para servir muy frio
  • Servir con trocitos o daditos pequeños de pepino y cebollita picada encima y opcional un chorrito de aceite de oliva o nata agria encima.

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