Sandwich de Queso Brie con Cebolla Caramelizada y Beicon al Grill

¿Cuál es la diferencia entre paninis y sándwiches – Los paninis están hechos con pan de hogaza o de panadería mientras que los sándwiches se hacen en general con pan de tipo molde. Aunque el nombre panini en italiano quiere decir pequeño pan como hogaza, baguette, ciabatta etc. a diferencia del pan de sándwich que conocemos tipo molde ya cortado.

También los sándwiches paninis se suelen vender prensados al grill. Sin embargo si no tenéis este tipo de pan a mano, también se puede hacer con pan de molde.

La receta que vamos a hacer, reúne unos sabores que, aunque excepcionales en sí, cuando se combinan hacen de este sándwich una experiencia gastronómica. Con beicon crujiente, cebolla caramelizada lentamente con un pequeño toque de azúcar y vinagre y la suavidad amarga delicada de de un queso Brie, todo ello fundido en un sándwich untado con mantequilla al grill, es algo memorable.

Seguro que lo haréis muchas veces.
La receta es para 2 a 3 sándwiches dependiendo de la cantidad que queráis poner en cada uno.

Ingredientes:
Para la cebolla caramelizada
• 3 cebollas grandes, cortadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal
• 4 cucharadas de azúcar morena
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
Para el Sándwich/ Panini
• 250 g de tocino, cocido hasta que estén crujientes
• 100 g de queso Brie, en rodajas
• 4-6 rebanadas de pan de su elección (para 2 a 3 paninis)

Preparación:
1. Hacer las cebollas caramelizadas :
• Calentar una sartén grande a fuego medio, añadir el aceite y saltear las cebollas y sal siempre a fuego lento removiendo para que no queden quemadas ni doradas unas y otras blancas hasta queden suaves, sin liquido y doradas.
• Añadir el azúcar y el vinagre y dejar a fuego medio bajo hasta que se caramelicen .
Poner aparte.
2. Hacer el sándwich:
• Freír el beicon hasta que quede un poco crujiente y poner en papel cocina para absorber resto de aceite.
• Untar el pan con mantequilla o margarina por ambos lado.
• Cubrir una rebanada (con el lado sin mantequilla) con la cebolla caramelizada, queso Brie y beicon crujiente.
• Tapar el sándwich y calentar en una parilla, o prensa o sartén caliente hasta que se dore y el queso empiece a fundirse.
• Darle la vuelta para que se dore el otro lado y el queso que fundido – Si no usas prensa, apretar con una espátula cuando se está calentando por un lado y el otro.
• Servir inmediatamente.

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