Receta Trufas y Turrones de Chocolate Trufado con Sabor a Menta

Una Receta Base que os va a servir para hacer tanto trufas como turrones de Chocolate Trufado. Este es una receta facilísima sin complicaciones que podeis hacer en muy poco tiempo.

Nos sale muy económico comparado con los chocolates y trufas de las tiendas, y tiene la ventaja que puedes variarlo utilizando tu marca y calidad de chocolate favorito, el tipo de licor además de la cantidad de alcohol que queréis en las Trufas y Turrón de licor.

Y el Turrón y Trufas de Praliné con trozos de avellanas o almendras y caramelo cristalizado Praliné son espectaculares y aptos para toda la familia al no llevar alcohol.

Esta receta es muy apreciada en las Navidades pero las trufas son para cualquier día especial como San Valentin, Dia de la Madre etc. Podéis envolver las trufas en celofán u colocarlas en una cajita para un muy apreciado regalo, hecho por ti, de Navidad para amigos y familiares.

Receta Base*
Ingredientes:
• 300 gr chocolate negro
• 150 gr de nata o crema de leche
• 2 cucharadas lisas de mantequilla
• 3 cucharadas de azúcar (o de 2 a 4 o dependiendo de gustos
• Optativo: 1 cucharadita extracto de vainilla

Turrón o Trufas de Licor
Ingredientes
• *Receta Base Turrón o Trufas de chocolate
• 2 – 4 cucharadas licor 30 ml. a 60 ml. – De más suave a mas fuerte.
o 30 ml para Peppermint, Bailey´s , licores como café, chocolate, Cointreau , Drambuie, etc.
o 45 ml para ron, bourbon, etc.
o Desde 60 a 70 ml para muy intenso
o Opcional: Chocolate fundido para cobertura

Preparación
Turron de alcohol.
– Hacer Receta Base* con el licor indicado en los ingredientes arriba.
– Forrar los moldes con 2 tiras de papel de horno dejando solapas en todos los lados para sacar el turron fácilmente.
– Rellenar con el preparado de turró – IMPORTANTE – Nunca caliente, debe estar a temperatura ambiente o puede fundir los moldes.
– Poner una capa fina de chocolate fundido (preferentemente templado encima). Dejar enfriar en la refrigeradora.
– Sacar del molde con ayuda del papel. Quitar el papel. Si quiere puede darle la vuelta y cubrir el otro lado y los lados con mas chocolate fundido. Dejar enfriar en una rejilla y la nevera.
Trufas de alcohol:
– Preparar Receta Base* con el licor indicado en los ingredientes arriba.
– Tapar con un film de plástico y dejar enfriar 4 a 6 horas en el refrigerador.
– Después proceder a hacer bolitas y decorar con cacao, nueces, almendras etc. trituradas, coco rallado etc.
Turrón y Trufas de Praliné
Turrón y Trufas de Praliné
– Preparar el Praliné y cuando esté totalmente frío, triturar en trozos pequeños (a gusto) o mayores para turrón y muy pequeños si va a ser para trufas. También triturar más bien pulverizar un poco del praliné para decorar. Poner aparte. Ver Receta abajo **
– Hacer Receta Base*
– Dejar enfriar la Receta Base a temperatura ambiente hasta que este templado y añadir los trozos de praliné ya preparado removiendo bien.
– Seguir todas las instrucciones de preparación del turrón y trufas de alcohol arriba.
– Tapar el chocolate fundido de cobertura con el praliné pulverizado.
Praliné de Avellanas o Almendras **

Ingredientes:
• 2 tazas – 400 gr. azúcar
• 3 cucharadas agua
• 1 cucharada corn syrup,glucosa o miel
• 1 taza— 135 gr. avellanas en trozos grandes. Se puede hacer también con la misma cantidad de almendras, nueces Macadamia, nueces etc.

Preparación:
• Colocar un papel de horno o un Silpat en una bandeja de horno. Engrasarlo ligeramente y poner aparte.
• Calentar el azúcar, el jarabe de maíz o miel y 3 cucharadas de agua en una cacerola mediana a fuego medio-alto, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto.
• Dejar de remover y continúe cocinando sin remover hasta que veas que el azúcar se vuelve de un color ámbar un poco intenso.
• Agregar nueces asegurando que queden totalmente cubiertas.
• Extender la mezcla en la bandeja preparada. Dejar enfriar completamente.
• Romper en trozos para comer o para triturarlo.

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