Receta Tarta o Pie de Limon sin Huevos sin Horno Muy Facil

Nuestra Tarta o Pay (pie) de Limón es la más fácil y rápida que podéis hacer. No hacer falta calentar, hornear, y tampoco lleva huevos – esencial para estos días de calor. Una tarta refrescante muy rica para terminar una comida no solo en verano sino durante todo el año. Servirla con un poco de chantilly y la combinación de sabores es muy especial. A pesar de su nombre no es congelado sino refrigerado.

Nuestro Pay de Limón es una receta auténtica del sur de Estados Unidos. Hay muchas variedades pero quizás la más famosa y apreciada es la de limones frescos. La receta data de la década de 1830 cuando no había refrigeradoras sino neveras de hielo – en ingles ice box – de allí la denominación lemon ice box pie. Estas tartas estaban diseñadas para poder utilizar pocos y económicos ingredientes que además no fueran perecederos y que se aprovechaban del frio de estas neveras para cuajar.

En aquellos tiempos, como no había electricidad o refrigeradores, una caja de hielo o ice box se utilizaba para guarda alimentos. La mayoría de los estadounidenses no vivían en ciudades, vivían en granjas, y aunque alrededor de 1913 los refrigeradores eléctricos comenzaron a ser producidos en masa, la mayoría de los americanos no tuvieron electricidad hasta antes de la Segunda Guerra Mundial. Estas neveras eran cajas de madera o de metal revestidas en su interior por un metal galvanizado donde se depositaba un gran bloque de hielo de unos 20 kilos que daría frio durante una semana más o menos.

Se puede hacer de varias maneras: Nosotros vamos a hacer una versión más ligera con chantilly incorporado. (si no quieren o no tienen crema de leche puede sustituirlo doblando la cantidad de queso crema de 8 oz. a 16 oz. – es la receta clásica – quedará más denso pero igualmente rico)

Ingredientes:
• 360 ml o 1 1/2 tazas crema de leche o nata liquida
• Opcional 2 a 3 cucharadas de azúcar
• 230 gr – 8 oz. queso crema, a temperatura ambiente**
• 400 gr -14 oz leche condensada
• 120 ml -1/2 taza de jugo o zumo de limón fresco
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Opcional 1/2 cucharadita de extracto o aroma limón

Para Base:
• 150 gr – 1 1/2 tazas galletas Maria o cookies trituradas
• 90 gr – 6 cucharadas mantequilla derretida
• 70 gr – 1/3 taza azúcar
Preparación Base de 9” – 23 cm
• Puedes usar un procesador o con una bolsa de plástico y un rodillo para conseguir la consistencia de migas.
• Mezclar bien las migas, la mantequilla derretida y el azúcar.
• Presionar la mezcla al fondo y subir un poco por los lados del molde para que quede muy compacta.
• Enfriar unas 2 horas antes de hacer la receta. NOTA: Puedes preparar la base de galletas varios días antes o congelarlo por unos 3 meses.
Relleno
• En un bol grande batir la crema de leche o nata liquida con 2 cucharadas de azúcar hasta conseguir una nata montada o chantilly consistente (no floja). Poner en refrigerador.
• En otro bol grande batir el queso crema hasta que esté esponjoso.
• Añadir la leche condensada, el jugo o zumo de limón, extracto de vainilla y la ralladura de limón y opcional el aroma de limón.
• Batir hasta que quede suave.
• Con una espátula mezclar el chantilly preparado con esta mezcla hasta que quede todo mezclado y homogéneo. Probar por si quieres añadir azúcar. En ese caso añadir el azúcar deseado y volver a batir hasta que quede todo incorporado.
• Verter la mezcla en la base preparada.
• Refrigerar tapado con un film de plástico por lo menos 2 a 4 horas ( o por la noche) antes de servir.
• Servir con Chantilly o Nata Montada.

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