Receta Flan de Huevo Cremoso Ligero y Elegante

Hay muchas recetas para hacer flan, pero esta es muy especial. A pesar de ser cremosísimo es a la vez muy ligero. El secreto – no lleva queso crema que lo hace mas pesado, pero sí crema de leche o nata liquida como se conoce en España.

El otro secreto -se hace además de con leche entera, con leche condensada que es inigualable para dar ese sabor tan especial y rico.

Os lo recomendamos para ocasiones especiales, cenas íntimas o formales donde hace falta algo más que un sencillo flan. Pero, por supuesto es una receta fácil que toda la familia te pedirá a cualquier hora. Para servirlo, queda muy bonito y le complementa muy bien un poco de chantilly encima o con fruta.

Ingredientes Flan para 8 raciones:
• 1 lata o 400 gr. leche condensada
• 2 tazas o 1/2 litro nata o crema de leche
• 1 Taza o 240 ml leche entera
• 5 huevos grandes
• 2 cucharadas de azúcar o más si es muy
goloso
• 2 cucharaditas extracto de vainilla

Caramelo:
• 2/3 taza 140 gr azúcar
• 1 cucharada agua
• 1 gota limón – para que no cristalice
el azúcar
Preparación:
• Precalentar el horno a 170º C o 350ºF.
• Preparar el baño María: Calentar agua para ponerlo en el recipiente que introduciremos al horno. Debe llegar como máximo a la 1/2 de la altura del recipiente con el flan.
• Hacer el caramelo: Combinar ½ taza de azúcar, una cucharada de agua y 1 gota de limón (para que no se cristalice) en una cacerola sobre calor medio a medio alto. Remover hasta que empiece a hervir. Dejar que se dore, solo removiendo de vez en cuando. Vigilar para que no se queme. En cuando llegue al punto dorado deseado, verter en el molde y mover el molde para que el caramelo recubra el fondo y un poco los lados del molde. Poner aparte.

Hacer el Flan:
• Poner la leche condensada, leche, crema de leche 2 o más cucharadas de azúcar, 5 huevos y el extracto de vainilla en un bol.
• Batir con una batidora eléctrica o blender hasta que quede todo homogéneo.

• Colar vertiendo en el molde preparado con caramelo.
• Tapar con papel aluminio bien ajustado, colocarlo en el recipiente del baño María, añadir el agua caliente y ponerlo en el horno precalentado.

• Hornear entre 50 y 60 minutos o hasta que quede cuajado.
**Para ver si está listo, pinchar con un palillo — si sale limpio, ya está. También podéis veréis que el centro vibrará un poco cuando se mueve el recipiente. No pasa nada, terminará de cocer al sacarlo del horno y se endurecerá.

• Una vez fuera del horno dejar reposar unos 10 minutos. Poner en la nevera unas 2 o 3 horas o de un día para otro.
• Para desmoldar recorre un cuchillo por el borde y verter sobre un plato invertido. Si ve que tiene dificultad poner el bajo del molde en agua caliente. Enseguida se soltará el caramelo y se podrá desmoldar.

• Servir solo o con nata o fruta.

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