Pollo en Salsa Crema de Queso con Setas y Bacon

Unas pechugas de pollo tiernas en una salsa cremosa de queso con setas y bacon – es un plato fuera de serie. Esta riquísima receta es tan fácil de hacer, rápida y económica que parece mentira que sabe a un auténtico plato gourmet.

Además se hace todo en una sartén – por eso la rapidez para hacerlo y para recoger después. Perfecto para unos invitados o para toda la familia. Se puede servir solo o acompañado de tallarines, arroz, o puré de patata. Hemos hecho una buena cantidad de salsa para que pueda añadir más pollo o para poner encima del arroz, etc.

Ingredientes:
• 2 pechugas enteras sin hueso ni piel cortados en cuartos
• 12 champiñones o setas cortadas o fileteados
• 1 taza – 230 ml.de crema de leche
• 1 taza – 230 ml.de caldo de pollo o carne para mas sabor
• 6 dientes de ajo picados
• 1 cebolla mediana picada
• Sal y pimienta
• 1 taza – 120 gr. queso parmesano, cheddar, manchego, o mezclas – al gusto
• 6 lonchas finas de panceta o bacon en trocitos
• Opcional perejil para adornar

Preparación:
• Sazonar ambos lados del pollo con sal y pimienta.
• Freír el bacon en trocitos en 3 cucharadas de aceite. Quitar el bacon frito de la sartén dejando el aceite del frito y poner aparte.
• Freír el pollo en la misma sartén a fuego medio-alto durante unos 5 minutos o hasta que se dore bien por ambos lados. Sacar de la sartén y dejar aparte.
• En la misma sartén, agregar las cebollas y el ajo. Freír a fuego medio 1 minuto y añadir los champiñones removiendo hasta que los champiñones se ablanden y el ajo este dorado.
• Verter el caldo de pollo o carne y la crema de leche en la sartén. Remover hasta que todo se incorpore.
• Añadir el queso removiendo hasta que se derrita.
• Bajar el fuego a fuego lento y añadir el pollo y cocinar unos 5 minutos, dejando que la salsa espese. Dar vueltas al pollo de vez en cuando.
• Probar para sal – Va a depender del queso que hayas usado. Si es necesario salar y remover la salsa.
• Servir el pollo y salsa con tallarines, arroz o con puré de patata.

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