Cómo hacer pollo con tomate italiano o pollo al estilo del cazador

Un clásico de la cocina italiana.  Aquí una receta para chuparse los dedos (con perdón). Es fácil de hacer y se puede preparar antes si tenemos invitados. Cuando lo pruebes veras como se hace un favorito en casa especialmente para los domingos y reuniones familiares.

Pollo Cacciatore Italiano Auténtico o Pollo del Cazador
Ingredientes:
• 2 muslos y 2 patas de pollo con piel
• 2 pechugas de pollo con la piel y la espina dorsal, cortado por la mitad transversalmente
• 2 cucharillas de sal, y más al gusto
• 1 cucharilla de pimienta recién molida negro, y más al gusto
• 1/2 taza de harina para todo uso, para el enharinado
• 5 cucharadas de aceite de oliva (50 ml) aproximadamente – depende de gustos
• 1 pimiento rojo, cortado
• 1 pimiento verde grande, cortado
• 1 cebolla grande, picada
• 1 taza Champiñones o setas cortados un poco gruesos
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 3/4 taza de vino blanco seco   180 ml
• 1 lata grande (700 gr) (28 onzas) de tomates enteros con jugo picados
• 3  cucharadas tomate concentrado
• 3/4 taza  caldo de pollo 180 ml
• 10 aceitunas manzanilla
• 2 cucharillas orégano seco
• ½ cucharilla albahaca seca
• 1 hoja laurel

Preparación:
• Sal y pimentar los trozos de pollo y enharinarlos cubriendo ligeramente.
•  En una sartén grande caliente el aceite a fuego medio-alto. Añadir los trozos de pollo a la sartén y saltear hasta que se doren -  unos 5 minutos por cada lado.  Pase el pollo a un plato y reserve.
• Añadir los pimientos, la cebolla y el ajo a la sartén y saltear mismo a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna, aproximadamente 5 minutos. Sazone con sal y pimienta.
• Agregue el vino y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, unos 3 minutos.
• Agregue los tomates cortados con su jugo, el caldo de pollo, el tomate concentrado, las aceitunas,  el orégano y albahaca. Subir fuego hasta que empiece a hervir.
• Vuelva a poner las piezas de pollo a la sartén con la salsa. Añadir champiñones. Bajar el fuego y tapar.
• Continuar cociendo a fuego medio-bajo o bajo hasta que el pollo esté cocido y  la salsa se haya reducido y espesado – aproximadamente 50 a 60 minutos.
• Retirar  la hoja de laurel.  Probar para corregir el punto de sal.

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