Pay de Chocolate de Seda y Chantilly con Oreos o French Silk Pie

¿Qué es un French Silk Pie traducido Pay de Chocolate de Seda Francés? Si lo has probado no hace falta contarte nada pero si no es así, prepárate para una experiencia “casi religiosa” como diría Enrique Iglesias.

Es un Pay (pie) que tiene un relleno de chocolate que no es tan ligero ni espumoso como un mousse pero tampoco es ni de cerca tan denso o pesado como el cheesecake de chocolate.

Es suave como la seda, riquísimo, profundamente chocolate pero muy suave. Y en contraste tiene una base crujiente clásico de Pay (pie), o en nuestro caso de galletas Oreos, y encima de todo una montaña de Chantilly recién hecho.

ENLACES: MASA DE PIE:

http://www.youtube.com/watch?v=wGNMrQ…

COMO HACER NATA MONTADA O CHANTILLY:

http://www.youtube.com/watch?v=sI_p7U…

En pocas palabras es un Pay verdaderamente indescriptible que se llama French Silk Pie.

Todos los ingredientes para el PAY – pie
• 20 galletas Oreo
• 6 oz o 170gr chocolate negro
• 215 gr o 1 taza y 3 cucharadas mantequilla y mas para engrasar normal o con sal
• 1 y 1/2 cucharaditas extracto vainilla
• 1 y 1/2 tazas o 300gr – azúcar blanco y mas para el Chantilly
• 4 huevos
• 2 tazas o 1/2 litro crema de leche o nata liquida
• Pizca sal
• Virutas Chocolate
BASES DE PAY

BASE OREO:
Ingredientes:
• 20 galletas normales Oreo, finamente trituradas
• 3 cucharadas o 45 gr de mantequilla sin sal, derretida

Preparación:
• Precalentar el horno a 350F – 180 C
• Untar el molde de 9” con mantequilla o margarina o Aceite en Espray
• Derretir la mantequilla
• Triturar los Oreos hasta que queden finamente molidos.
• Añadir la mantequilla derretida al procesador y batir hasta que todo se incorpore 1/2 minuto.
• Poner la masa en el molde usando los dedos para presionar y que quede todo el molde cubierto y compacto.
• Hornear 10 minutos, o hasta que quede hecho, Dejar enfriar.
BASE CLASICA : Puede hacer una base normal de Pay (pie) – ver nuestro tutorial o comprar ya hecho en el supermercado. Forrar el molde y hornear 10 minutos o hasta que quede ligeramente dorado. Dejar enfriar completamente (aprox 30 min).

RELLENO
Ingredientes: PAY 9” – 23cm para 8 personas *
*El diámetro es importante también para que quede perfecta. – no se puede poner esta receta en un molde más pequeño como de 8” o 20 cm.
• 6 oz o 170gr de chocolate negro, derretido
• 1 y 1/2 tazas o 300 gr azúcar blanco normal o superfino (no glas)
• 1 taza o 225 gr mantequilla salada o normal a temperatura ambiente
• 4 huevos enteros
• 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
• Pizca sal (si la mantequilla no es salada)

Preparación
***El secreto del chocolate de seda esta por supuesto en los ingredientes pero más aún en el tiempo de batido.
• Derretir el chocolate a fuego lento o microondas hasta que se pueda remover.
• Ponga a un lado y dejar enfriar
• Batir la mantequilla a velocidad media hasta que quede esponjoso. Incorpora poco a poco el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. MUY IMPORTANTE
• Verter el chocolate enfriado y la vainilla y la canela en el recipiente de la mantequilla y seguir batiendo hasta que esté todo bien mezclado Y ESPONJOSO.
• Añadir los 4 huevos 1 a la vez, batiendo a velocidad alta 5 minutos después de cada adición hasta que la mezcla quede suave y esponjosa. ES ESENCIAL ESTE TIEMPO Y LOS BASTIDOS ENTRE HUEVOS PARA CONSEGUIR LA TEXTURA DE ESTE PIE. Cuanto más tiempo más suave será al incorporarse totalmente el azúcar.
• Verter en el molde preparado y enfriado. Alisar la superficie del relleno.
• Coloque el Pay en el refrigerador para enfriar durante de dos horas a 4 horas (mejor mas que menos).
Cuando esté listo para servir:
• Preparar el chantilly y poner una BUENA CAPA DE CHANTILLY encima cubriendo todo el relleno. DEBE TENER UNA CAPA MAS DELGADA DE RELLENO QUE DE CHANTILLY.
• NO VALE CHANTILLY DE BOTE – DEBE SER RECIEN HECHO.
• Adornar con virutas de chocolate
• Cubrir y refrigerar si queda Pay sin comer.

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