Cupcakes de Chocolate Relleno de Cheesecake con Chocolate Chips

¿Hay algo mas irresitible que un cupcake de chocolate profundo tipo devil´s food o del diablo? ¿Y qué me dices de un cheesecake con pepitas de chocolate?

Pues, todavía mejor es la combinación de estos dos clásicos. De allí los cupcakes de chocolate rellenos de cheesecake de chocolate chips. Y para acabar MUERTOS POR CHOCOLATE como se dice, un frosting buenisimo de trufa o si os gusta más de Chantilly.

A pesar de lo complicado que parece la mezcla de sabores, es en realidad de lo más fácil para hacer tanto los cupcakes como el relleno. Y si no quieres hacer el frosting, siempre puedes ponerle un buen rosetón de chantilly de lata encima. Hacerlos para días especiales – San Valentin, Dia de la Madre, Padre y todos los festivos o para cualquier día de año que quereis comer algo muy especial y muy fácil de hacer.

Ingredientes Relleno de Cheesecake:
• 8 oz – 230 gr queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente
• 1/2 taza – 100 gr azúcar
• 1 huevo grande
• 1/2 cucharadita vanilla extract
• 1/8 cucharadita sal
• 1 taza – 175 gr chocolate chips o trocitos de chocolate

Preparación del Relleno de Cheesecake:
• En un bol pequeño, batir el queso crema con el azúcar, hasta que quede suave.
• Añadir el huevo, sal y extracto de vainilla y batir hasta que quede bien combinado.
• Añadir los chips de chocolate envolviéndolos en la mezcla (no batiendo). Poner aparte.

Preparación Cupcakes de Chocolate:
Ingredientes Secos
• 1 – 1/3taza (270 gr) de azúcar
• 1- 1/3 tazas (175 gr) harina de trigo
• 1/2 taza (50 gr) cacao en polvo
• 1 cucharadita levadura química – baking powder tipo Royal
• 1 cucharadita bicarbonato sódico comestible
• 1/4 cucharadita de sal

Ingredientes Húmedos:
• 2 huevos grandes
• 1 taza (240 ml) agua con (OPCIONAL 1 cucharadita de café soluble disuelto)
• 1/4 taza (60 gr) mantequilla fundida a temperatura ambiente
• 1/4 taza – (60 ml) aceite tipo girasol, maíz etc. no de oliva
***NOTA – Tambien se puede añadir solo 1/2 taza o 120 ml de aceite y quitar la mantequilla.
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación
• Precalentar el horno a 180ºC o 350ºF. con el calor arriba y abajo y la rejilla en el centro o en la 1/4 parte baja del horno.
• Usar moldes de papel en los huecos de los moldes o embadurnar con mantequilla y espolvorear con harina si no tienes los moldes de papel.
• Tamizar todos los ingredientes secos en un bol.
• En otro bol grande introducir todos los ingredientes húmedos. Batirlos a alta velocidad hasta que queden muy bien batidos.
• Añadir en cuartos los ingredientes secos batiendo a alta velocidad hasta que quede todo muy bien mezclado. NOTA La masa quedará bastante liquida – NO PASA NADA.
• Llenar los moldes de cupcakes a la tercera parte con la masa, añadir una cucharada de la mezcla de cheesecake y tapar con una cucharada de masa de chocolate hasta llegar a un poco mas de 3/4 del cupcake.
• Hornear en el horno de 30 a 35 minutos O hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
• Sacar los cupcakes del molde y dejar enfriar en una rejilla de horno.
• Una vez frios puedes ponerle frosting de chocolate o un rosetón de chantilly de nata.

Comentarios cerrados