Coquito o Ponche Caribeño de Puerto Rico

Coquito es un licor o ponche típico de la Navidad de Puerto Rico. Se sirve bien frío. Se puede tomar solo, después del postre, o durante los entremeses en las fiestas.

El origen del Coquito probablemente viene del “Ron con Coco”, una bebida hecha por los campesinos que trabajaban la caña de azúcar en las centrales de la Isla. Como sabéis, el ron es una bebida alcohólica que se obtiene a partir de la caña de azúcar.

Al añadir al ron, jugo de la caña y leche de y leche de coco, se obtenía una bebida dulce de sabor agradable y fácil de conseguir para las fiestas campesinas.

Con la llegada de los norteamericanos a Puerto Rico a finales del siglo 19 la receta del Ron con Coco se modifica, creando una fusión entre el Ron con Coco y el Egg Nog, bebida Navideña típica de Estados Unidos que además incorpora huevos. Así se creó el Coquito que hoy conocemos.
Ingredientes : para 4 (para 8 ver abajo**)
• 6 oz o 180 ml de leche evaporada
• 1 yema de huevo grande
• 7 y 1/2 oz o 220 ml de leche de coco de lata o 400 ml de leche de coco fresco
• 7 oz o 210 ml de leche condensada
• 1/2 taza de ron blanco
• 1/8 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• Pizca de sal
Preparación
• Batir las yemas y añadir la leche evaporada y cocer al baño maría o sobre un fuego muy bajo removiendo constantemente hasta que la mezcla se espese lo suficiente para cubrir la parte de atrás de una cuchara o hasta que alcance la temperatura de 160ºF o 71ºC.
• Transferir la mezcla a una batidora y añadir la leche de coco, la leche condensada, el ron, el extracto de vainilla, la canela y una pizca de sal.
• Batir hasta que quede todo perfectamente incorporado.
• Refrigerar 3 a 4 horas o toda la noche para que se refuercen todos los sabores .
• Servir en copas pequeñas frio solo o optativo rociar con un poco de canela molida o nuez moscada molida
• Caducidad 1 semana en refrigeradora.
Para 8**
• Una lata de 12 onzas o 355 ml de leche evaporada
• 2 yemas de huevo grandes
• Una lata de 15 onzas o 425 ml de leche de coco
• Una lata de 14 onzas o 415 de leche condensada
• 1 taza de ron blanco
• 1/4 cucharadita de canela molida
• Pizca de sal
• 1 Cucharadita extracto vainilla

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