Cómo hacer una auténtica Crema pastelera para rellenar postres

La Crema Pastelera o Crème pâtissière es la base de muchos postres Franceses e Italianos tales como mille-feuille o Napoleons (llamados en España mil hojas), profiteroles, tartaletas de frutas.

Una crema versatil
Se puede dar sabor a la crema con otros ingredientes en vez de vainilla como café, esencias de limón,naranja etc. alcohol, café etc.
También puede hacer una crema de chocolate añadiendo unos 100 g de chocolate, en trozos pequeños a la crema mientras todavía está caliente y removiendo para incorporar bien.

Hoy damos la receta para la Crema Pastelera Clásica

INGREDIENTES:
- 6 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 500 ml de leche
- 40 g de harina de maíz
- 1 o 2 cucharitas de extracto de vainilla (depende de gustos)

PREPARACION:

- Vierta 500 ml de leche en una cacerola y añadir la vainilla. Calentar y retirar del fuego.
- Poner 6 yemas de huevo en un bol y añadir 100 g de azúcar, y batir para que se mezcle bien.
- Incorporar 40 g de harina de maíz (maicena) batiendo
- A continuación, vierta lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, huevos y maicena sin dejar de batir constantemente hasta que esté bien mezclado.
- Volver la mezcla a la cacerola. Caliente a fuego medio sin dejar de remover.
- Es importante remover hasta el fondo de la cacerola para evitar que se pegue la crema.
- Cuando la crema tenga una buena consistencia, como un puré espeso, pero no demasiado firme están listas.
- Tapar la cacerola para evitar la formación de la piel. Enfriar.
- Si va a utilizar la crema fría mas tarde y está demasiado rígida, puede añadir una o dos cucharadas de leche o nata liquida para suavizarla.

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