Como Hacer Pollo Teriyaki Receta Cocina Japonesa

Aquí la receta para uno de los platos más conocidos y populares japoneses, el Pollo Teriyaki. Originalmente creado por cocineros japoneses en el siglo XVII, en japonés la palabra “teriyaki” viene de “teri” que se refiere al brillo que le da el azúcar o miel en la receta y yaki se refiere al método de cocción que suele ser al grill o barbacoa.

Lo hemos hecho con pechuga de pollo pero podéis utilizar otras partes más jugosas o más económicas del pollo. Ya hemos hecho una Salsa Teriyaki que sirve para acompañar platos de todo tipo como carnes y pescados y sushi que podéis ver en nuestro enlace:

Ingredientes:
• 1/4 taza – 60 ml de salsa de soja
• 1/3 taza -80 ml de jugo de naranja recién exprimido
• 3 cucharadas de miel
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo o 1 cucharadita de jengibre fresco finamente rallado
• 1 cucharadita de aceite de sésamo – si no tienes puedes añadir aceite normal
• 1/2 kilo a 1 kilo – 1 a 2 lbs.de pechuga de pollo sin hueso y sin grasa
• 2 a 3 cucharadas de aceite neutro
• 1y1 / 2 cucharadas de mantequilla
• Opcional Semillas de sésamo –(ajonjolí) tostadas y cebollino cortadito fino

Preparación:
• En un bol grande, mezclar bien la salsa de soja, jugo de naranja, miel, jengibre y aceite de sésamo.
• Cortar el pollo en trozos de 1” o 2cm. y agregar al adobo preparado.
• Remover y cubrir con un film de plástico 20 min.
• Calentar una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Añadir 2 a 3 cucharadas de aceite.
• Retirar el pollo del adobo con una espumidera y guardar el adobo en el recipiente aparte.
• Agregar el pollo a la sartén caliente y saltear a fuego medio alto, removiendo de vez en cuando hasta que esté dorado y cocido.
• Retirar la sartén del fuego y pasar el pollo a un recipiente aparte.
• Verter el adobo reservado en la sartén, agregando 1 y 1/2 cucharada de mantequilla a fuego medio / alto.
• Llevar a ebullición revmoviendo constantemente hasta que espese un poco y luego retirar del fuego.
• Agregar el pollo a la sartén, añadir las semillas de sésamo y cebollino y remover para combinar.
• Servir sobre arroz blanco caliente.

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