Las natillas tan ricas, sanas, tan socorridas y muy nutritivas. Un alimento natural que sabe a gloria para diario o como postre después de una comida o cena. Las nuestras son una receta muy tradicional – quizás muy parecida a la de las abuelas nuestras. Son fáciles de hacer y económicas. Lo tradicional también es servirlas con una galleta Maria.
Ingredientes:
1. 1 litro – 4y1/4 tazas de leche entera (uno poco mas (1.05) de 1 quart en USA ingles)
2. 5 yemas de huevo – **guardar para hacer merengues etc. – ver nuestro enlace para dulces de merengue – **se pueden congelar las claras – no en plástico en cristal o metal. Dejar descongelar y ya puedes batirlas para hacer merengue.
3. 100 – 150 gr. – 1/2 a 3/4 taza de azúcar depende de lo dulce
4. 40 gr. – 5 y 1/4 cucharadas de maicena ** siempre lisas
5. 1 ramita de canela
6. cascara limón sin blanco
7. Canela en polvo
Preparación:
• Dejar un poco de leche aparte para disolver la maicena. Disolver la maicena y poner aparte.
• Calentar a fuego medio la leche, la rama de canela rota y cascara de limón sin nada de blanco, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
• Dejar hervir 10 minutos – removiendo siempre– ojo que no se pegue.
• Añadir azúcar a las yemas y batir hasta que queden esponjosas.
• Añadir la leche con maicena a las yemas y batir.
• Colar la leche, retirar la canela y limón.
• Poner 1 taza de la leche caliente directamente en las yemas batidas siempre removiendo y se incorporen bien – esto es templar los huevos para que no cuajen en la leche caliente de la cacerola.
• Añadir la mezcla a la leche en el fuego y remover constantemente hasta que se espese.
• Poner en las copas y refrigerar.
• Servir con una pizca de canela y opcional una galleta Maria.
