Como Hacer el Royal Icing o Glasa Real

Silvia y Carolina nos explican como hacr esta simple receta de reposteria ideal para decorar todo tipo de galletas, tartas, bizcochos,etc..

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Ingredientes:
- 2 grandes (60 gramos) claras de huevo
- 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
- 3 tazas (330 gramos) azúcar glas tamizado

Preparacion:
Royal Icing con claras de huevo:
Batir las claras de huevo con el jugo de limón hasta que se esten mezclados . Añadir el azúcar glas y batir a t batir a velocidad baja hasta que quede incorporado y suave, (La consistencia adecuada para cubrir o “inundar” galletas de azúcar es cuando se levanta el aspa de la batidora, la cinta de icing que cae de nuevo en el recipiente permanece en la superficie durante unos segundos antes de desaparecer. Otra prueba consiste en tomar una galleta y colocar una pequeña cantidad de icing en el centro de la galleta. Usando un cuchillo pequeño, empuje el icing hacia el borde de la galleta. Si el icing se sale del borde, espesar el icing añadiendo de un poco más de azúcar glas.( Al contrario, si el icing es demasiado espeso, agregue un poco de agua.) El icing se debe utilizar inmediatamente o se debe transferir a un recipiente hermético porque se endurece en cuanto se expone al aire. Cubralo con papel plástico cuando no se esté utilizando.

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