Berenjenas al Parmesano de Frank Sinatra

Esta receta y varias mas son del libro de cocina de Frank Sinatra: “ the Sinatra Celebrity Cookbook “ escrito por el y su mujer.   Su  receta es fiel a sus orígenes italianas y fácil de preparar.

Las berenjenas al  parmesano son un plato clásico muy popular ya que inclusive gusta a los que no suelen comer  berenjenas.  Es un plato que gusta tanto a mayores como pequeños y muy apropiado para los  vegetarianos.

La base es una buena salsa de tomate estilo italiano, berenjenas,  y quesos mozarela y parmesano.

Receta Berenjenas al Parmesano de Frank Sinatra

Salsa de tomate:

Ingredientes:

• 1 / 2 cebolla picada
• 1 / 4 taza apio picado
• 1 diente de ajo picado
• 3 cucharadas de aceite
• 1 lata (420 gr) tomates enteros cortados
• 1 / 3 taza de tomate concentrado
• sal,   pimienta
• 1 cucharilla perejil picado
• 1 / 2 cucharilla  orégano
• 1 hoja de laurel

Preparación:

Sofría la cebolla, el apio y el ajo en aceite en una sartén grande hasta que estén tiernos. Añadir los tomates cortados,  concentrado  de tomate, sal, pimienta,  perejil,  orégano y la hoja de laurel. Hierva a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que la consistencia deseada. Retire la hoja de laurel y dejar de lado.

Ingredientes del Plato:

• Dos berenjenas (depende de recipiente) peladas y cortadas lonchas no demasiada finas.
• Harina,  sal, aceite
• 1 huevo batido
• Pan rallado
• Polvo de ajo, orégano.
• 300 gr. (1 1/2 tazas) Queso mozarela rallado mas o menos  (depende de berenjenas)
• 200 gr.  ( 1 taza)  Queso parmesano rallado  mas o menos - Depende de la cantidad de berenjena

Preparación:

Sala pimentar lonchas de berenjena, poner un poco de polvo de ajo y orégano, cubrir de harina, pasar por el  huevo y  recubrir de pan rallado.
Freír las lonchas en aceite caliente hasta que queden doradas por ambos lados.   Drenar en papel para quitar el aceite
Poner un poco de salsa de tomate en un recipiente de horno.  Cubrir la parte de abajo del recipiente con una hilera de berenjena.  Poner mas salsa, poner mozzarella y parmesano, poner otra hilera de berenjena, salsa tomate, mozarela y parmesano.
Seguir así hasta que se hagan las capas deseadas ( de 2 a 3 ) acabando con la mozarela y parmesano
Hornear a unos 200 º  o numero 6 en el horno durante 15 a 20 minutos o hasta que el queso se dore y empiece a burbujear.  
Servir.

Historia Frank Sinatra

Frank Sinatra, “ old blue eyes”  como se le conocía por sus llamativos ojos azules. Con una carrera que abarca casi siete décadas desde el 1935 hasta su ultima actuación en 1997.  Murió al año siguiente con 82 años.

Nacido de padres inmigrantes italianos en New Jersey al otro lado del rio de la ciudad de Nueva York al que estuvo tan unido profesionalmente y sentimentalmente.  El fenómeno de las Bobby soxers o las seguidores jovencitas empezó con el.  Hasta entonces,  solo se hacían discos orientados a los adultos quienes eran los que  compraban discos.  Con sus grandes éxitos de discos, pasó a las famosas películas musicales de los años 40 y 50.

Actuó en estas películas sobre todo con el gran bailarín y coreógrafo, Gene Kelly. Ganó un Oscar por su actuación magistral en De Aquí en la Eternidad. 
Fue un gran luchador por los derechos civiles y fue la estrella de la película The House I Live in - La Casa en Que Vvivo, una película que defendía los derechos de todas las razas y por la que ganó otro Oscar colectivo .

Formo el famoso Rat Pack con artistas como Dean Martin, Sammy Davis, Jr., y Peter Lawford. Este fue la base para las películas que produjo Ocean´s 11 que ha vuelto a filmar George Clooney y Brad Pitt hace poco—Los 11 de Ocean.

Era muy activo en la política, apoyando a John F. Kennedy y también a Ronald Reagan.  Supuestamente tenia conexiones con la mafia italiana, algo que se refleja en la película El Padrino de Scorcese. La FBI le siguió durante 5 décadas por sus actividades políticas y supuestas amistades mafiosas.  Su nombre en código de los federales era Napoleon. 
Casado tres veces. El amor de su vida fue Ava Gardner con quien mantuvo una amistad cercana durante toda su vida aun después de su divorcio.  Era un hombre que hizo muchas obras de caridad  a gente no conocida y organizaciones publicas sin que saliera a la luz pública.

Su repertorio es tan largo y conocido como las mejores canciones de todos los tiempos de cantantes populares.  Su canción New York, New York es emblemática de la ciudad y ésta le honró encendiendo el Empire State Building de color azul (por old blue eyes) el dia de su 80 aniversario.  Recibió muchos premios incluyendo 11 Grammys, la medalla de Congreso etc. Tuvo una vida  llena de triunfos y desesperaciones ya que él era un maniaco depresivo, condición con que lucho desde su juventud .  El dia 13 de Marzo es oficialmente el día de Frank Sinatra en los Estados Unidos en reconocimiento de su aportación a la cultura norteamericana.

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