Cerdo con Piña Agridulce Estilo Restaurante Chino

Hemos preparado una receta que vais a hacer muchas veces. Aunque tiene una combinación de sabores fuera de serie, resulta fácil de hacer. Puedes hacerlo con el lomo de cerdo rebozado normal o crujiente y la salsa de piña es el perfecto complemento.

Un plato idóneo para servir a tus invitados o para toda la familia ya que a los peques les encanta. Esta es una receta autentica de uno de los restaurantes Chinos más famosos de New York.

Ingredientes:
Ingredientes Rebozado:
- 1/2 Kilo o 1 libra de lomo de cerdo en trozos bocado
- 1 Taza o 240 ml. Aceite girasol
- 3 Cucharadas harina
- 2 Cucharadas almidón de maíz
- 1 Cucharada Levadura en polvo – 1/2 Taza o 120 ml. de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 Cucharada de Aceite de oliva

Ingredientes Salsa:
- 2 Cucharadas aceite de girasol
- 2 Cucharaditas jengibre fresco picado
- 2 Cucharaditas de ajo picado
- 1/3 Taza o 50 gr. cebolla picada
- 1/3 Taza o 50 gr. pimiento picado
- 1/2 Cucharadita de sal
- 1/2 Taza o 120 ml. jugo de piña
- 1/2 Taza o 50.gr. trozos de piña (aprox. al gusto)
- 1/4 Taza o 50 gr. azúcar – 2 Cucharaditas Salsa Soja
- 1/4 Taza o 60 ml. vinagre blanco – 2 Cucharadas kétchup
- 1 Cucharada vino de jerez (opcional)
- 1 Cucharada de maicena

Preparación – Hacer Rebozado:
• Mezclar la harina, maicena y el polvo de hornear.
• Añadir agua fría y mezclar con un tenedor.
• Añadir sal y aceite de cocina.
• Mezclar bien todos los ingredientes y dejar reposar 10 minutos.
• Calentar una sartén a fuego medio.
• Verter 1 taza de aceite en la sartén. Asegúrese de que el aceite esté caliente antes de empezar a freír.
• Sumergir cada pieza de cerdo en la masa y freír.
• Dar vueltas a las piezas hasta que la superficie esté dorada.
• Retire los trozos fritos y colocar sobre papel de cocina para absorber el aceite sobrante.
• Si lo quiere extra crujiente, Volver a freír una vez más y poner en papel de cocina como anteriormente.
Para hacer la salsa:
• Calentar una sartén a fuego medio y añadir 1 cucharada de aceite.
• Añadir el jengibre y el ajo picados a la sartén y saltear durante 30 segundos. (Si son frescos – sino añadir al pimiento y cebolla – ver siguiente paso)
• Añadir el pimiento y la cebolla y saltear durante 1 minuto.
• Añadir sal, jugo o zumo de piña, piña, azúcar, salsa de soja, el vinagre y kétchup y dejar hasta la ebullición.
• Dependiendo si les gusta más o menos crujientes las verduras dejar más o menos tiempo.
• Una vez llegado al punto deseado añadir removiendo bien la maicena disuelta para espesar la salsa.
• Añadir la carne de cerdo frita a la mezcla de la salsa. Asegúrese que la carne de cerdo se recubre bien con la salsa.
• Servir el lomo de cerdo agridulce solo o con arroz.

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