Bolitas de Papas o Patatas de Queso y Bacon o Panceta

Riquisimas y faciles de hacer estas Bolitas de Patata con Bacon. Servir como acompañamiento o solas con una salsa de tomate o dip.
Ingredientes para 6:
• 2 tazas – 650 gr. puré de patatas a temperatura ambiente—mejor hecho en casa
• 1/2 cucharadita de polvo de ajo
• 2 huevos batidos POR SEPARADO — uno para la masa y otro para el rebozado
• 3/4 taza o 75 gr queso rallado (no polvo ) tipo queso al gusto
• 1/2 taza o 75 gr cebolla picada o cebollino
• 4 lonchas finas de bacon o panceta frito crujiente o 2 cucharadas Bacon Bits
• 1/2 taza pan rallado aproximadamente—mejor hecho en casa o tipo Panko para que queden mas crujientes.
• Aceite para freír recomendamos aceite neutro girasol, canola etc. para no enmascarar el sabor de las bolitas pero también pueden usar aceite de oliva.

Preparación:
HACER EL PURÉ Preparar el puré como lo harías para acompañar las comidas. Con leche, mantequilla etc. Ya sea el de caja o el de papas o patatas hervidas. Es preferible que sea un puré consistente no demasiado blando. Puede usar el puré que sobró de la comida – también queda muy rico.
• Sal, pimentar y añadir el la 1/2 cucharadita de polvo de ajo al puré de patata y remover.
• Dejar enfriar a temperatura ambiente
• Freír bacon hasta que quede crujiente, poner en papel de cocina para quitar el exceso de grasa y picar en trocitos muy pequeños o podéis utilizar Bacon Bits si lo venden en vuestra localidad.
• Freír cebollas—añadir pizca de sal hasta que queden translucidas, poner en papel de cocina para quitar el exceso de aceite
• Añadir la cebolla y bacon fritos, el queso y 1 huevo batido al puré de patata y remover bien hasta que quede todo incorporado.
• Probar y añadir sal al gusto. IMPORTANTE Recordar dependiendo del tipo de queso necesitará más o menos sal.
• Coger una cucharada o cucharadita de la mezcla y hacer una bolita.
• Recubrir con pan rallado
• Recubrir con huevo batido y volver a recubrir con pan rallado.
• Freír en aceite caliente abundante hasta que quede un marrón dorado.
• Retirar del aceite y poner en papel de cocina para quitar el exceso de aceite
• Servir caliente.

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