Berenjenas con Pollo Beicon y Queso Faciles Sin Bechamel

Estas berenjenas son mucho más sabrosas y rápidas de hacer que otras recetas. Le hemos quitado la bechamel (que es un engorro hacer), añadido más queso a tu gusto y el ingrediente más popular – el beicon – para darle más sabor y un delicioso toque original.

Ingredientes:
• 2 berenjenas
• 1 pechuga grande
• 150 gr. – unas 6 lonchas panceta o beicon
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de Orégano
• 1/2 cucharadita ajo en polvo
• Opcional: 1/4 vaso pequeño de vino tipo manzanilla, jerez seco , blanco o brandy
• aceite, sal, pimienta
• 100 gr. o 5 lonchas de queso tierno– Emmental, gouda, manchego, Havarti, etc.
• 50 gr. Queso rallado para gratinar – mezcla para pizza, mozzarella etc.

Preparación berenjenas:
• Calentar el horno a 180 ºC o 400 ºF con el calor arriba y abajo.
• Lavar, secar bien y cortar las berenjenas por la mitad en vertical.
• Hacer unos cortes transversales en la carne, salar y poner un chorro de aceite encima.
• Colocar en la bandeja de horno y hornear entre 10 y 15 minutos. Vigilar hasta que veáis que se haya hecho lo del centro.
• Cuando estén hechas las berenjenas, sacar la bandeja del horno y dejarlas enfriar un poco.
• Vaciarlas con cuidado con una cuchara pequeña. Cuidado no romper la piel. Poner aparte el relleno.
Preparación relleno:
• Condimentar la pechuga cortada en trozos o lonchas gruesas con polvo de ajo, orégano, y sal. Freír a temperatura medio alto. *
*Opcional: Cuando ya esté dorado, añadir un poco de vino tipo Manzanilla y calentar hasta que se evapore. Retirar de la sartén, cortar en daditos y poner aparte.
• En otra sartén freír el bacón y cuando este crujiente, retirar de la sartén y poner en un papel de cocina. Cortar en trocitos.

IMPORTANTE:Dejar aparte 1 cucharada para gratinado.
• En el mismo aceite sofreír primero la cebolla y después el ajo hasta que se dore la cebolla y el ajo no se queme.
• Añadir el relleno de la berenjena, sal pimentar y remover 1 o 2 minutos a fuego medio.
• Añadir el pollo y beicon (dejando aparte 1 cucharada para el gratinado) y las lonchas cortadas (o rallado de queso). Remover a fuego medio alto o hasta que todo el queso quede fundido.
• Retirar la mezcla de la sartén y rellenar las berenjenas.
• Calentar el horno para gratinar (solo parte de arriba) a 200ºC o 400ºF.
• Poner una capa de queso rallado espolvoreándolo con la cucharada de beicon reservada encima (si usa mozzarella salarlo un poco por encima).
• Gratinar en el horno precalentado unos minutos hasta que se funda y se dore bien el queso. Vigilarlo porque se quema con facilidad.
• Servir inmediatamente.

Comentarios cerrados