Alaska Flambe o Tarta de Helado con Merengue y Bizcocho Flambeado

Una tarta o postre perfecto para las grandes ocasiones – festivos, Navidades, Fin de Año. aniversarios, cumpleaños. Espectacular, muy rico y muy facil. Se creo en Nueva York en un restaurant muy famoso que todavia sigue DelMonico´s para celebrar la compra de Alaska de los Estados Unidos a Russia.

De alli el helado dentro del domo de merengue nieve.
Quizas lo mejor es que puedes preparar la base antes, congelarlo y solo ponerle el merengue encima al momento de servir. Y no hace falta hacer una tarta grande tambien queda muy bonito con tartitas individuals.

COMO HACER EL MERENGUE ITALIANO:

COMO HACER EL BIZCOCHO CLASICO DE CHOCOLATE:

Consiste en 4  ingredientes:
• Un bizcocho a tu gusto
• Helado a tu gusto
• Merengue  -  – recomendamos merengue italiano – ver nuestro video
• Un licor para flambear – Cointreau etc. tambien al gusto
• Optativo – mermelada, almibar

Preparacion:
• Puedes hacer el bizcocho o comprarlo hecho y puede ser de vainilla, chocolate, brownie…
• Cortar un trozo  de bizcocho para rellenar la base del molde y otro que encaje con la parte de arriba.
• Colocar papel de cocina o vegetal o transparente  en el molde para poder sacar facilmente el helado
• Colocar  uno de los bizcochos en la parte de la base – si quieres puedes rociarlo con un poco de almibar con licor.
• Rellenar con helado hasta casi el borde – el helado debe estar un poco blando para poderlo hacer
• Tapar con el otro bizcocho.  Puedes untarle con una capa de mermelada de fresas o frambuesa al bizcocho a la parte que toca el helado.  Aplastar el bizcocho para que quede encajado debajo del borde del molde
• Congelar de 4 horas a toda la noche.  Tiene que quedar totalmente duro.
• Preparar el merengue – ver nuestra receta
• Sacar el molde del congelador e invertirlo en el plato que va a servirlo.  Quita el papel. Asegurate queel plato sea un poco mayor que el molde.
• Inmediatamente aplicar el merengue cuidando que llegue hasta el plato y tapando absolutamente todo la tarta congelada.  Sea artitistico con el merengue.
• Puede hornearlo a 250º o 500ºF durante un par de minutos o  hasta que tenga un ligero dorado.
• Para servir- flambear: caliente el licor en un cazo sobre una llama (no demasiado o se prenderá).
•  Apaga las luces.  Prender el licor con una cerilla o mechero y verter sobre el merengue.
• OJO NO PONGA DEMASIADO LICOR O SE QUEMARÁ DEMASIADO.
• Si se reblandece al estar fuera demasiado puede volverlo a congelar y servirlo despues.

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